Промышленная химия

Уксусная кислота

Уксусная кислота (метанкарбоновая, этановая кислота) CH3COOH —бесцветная жидкость с резким запахом и кислым вкусом. Безводную уксусную кислоту называют «ледяной». Температура плавления составляет 16, 75°С, температура кипения 118, 1°; 17, 1° при давлении 10 мм. рт. столба, 42, 4° при40 мм., 62, 2° при 100 мм., 98, 1° при 400 мм. и 109° при 560 мм. ртутного столба.

Удельная теплоёмкость уксусной кислоты равна 0,480 кал/г . град., Qсгорания209, 4 ккал/моль.

Уксусная кислота принадлежит к слабым кислотам, константа диссоциации К = 1, 75 . 10-5 . Она во всех отношениях смешивается с водой, спиртом, эфиром, бензолом и нерастворима в сероуглероде. При разбавлении уксусной кислоты водой происходит сокращение объёма раствора. Максимальная плотность 1, 0748 г/см3 отвечает моногидрату.

Уксусная кислота — первая из кислот, которая стала известна человечеству (в виде уксуса, образующегося при скисании вина). В концентрированном виде она получена Шталем в 1700 году, а состав установлен Берцелиусом в 1814году. Уксусная кислота распространена в растениях как в свободном виде, так и в виде солей и сложных эфиров; она образуется при гниении и брожении молочных продуктов. Превращение спиртовых жидкостей в уксус (3 — 15%уксусная кислота) происходит под действием бактерий «уксусного грибка» Micoderma aceti. Из перебродившей жидкости перегонкой получают 80%уксусную кислоту — уксусную эссенцию. Уксусную кислоту в ограниченном масштабе получают из «древесного уксуса» - одного из продуктов сухой перегонки древесины.

Температуры плавления водных растворов уксусной кислоты

CH3COOH, %

Температура плавления, °С

CH3COOH, %

Температура плавления, °С

100

16, 75

90, 1

3, 6

99

14, 80

80, 6

-7, 4

98

13, 25

66, 4

-20, 5

97

11, 81

50, 6

-19, 8

96

10, 17

20, 8

-7, 2

95, 24

9, 4

18, 11

-6, 3

Физические свойства некоторых эфиров уксусной кислоты

Эфиры

уксусной кислоты

Температура плавления, °С

Температура

кипения, °С

Плотность,

г/см3

Метилацетат

-98, 7

57, 1

0, 924

Этилацетат

-82, 4

77, 1

0, 9003

Пропилацетат

-92, 5

101, 6

0, 874

Бутилацетат

-76, 3

124 — 125

0, 881

Амилацетат

-70, 8

148 при 737 мм. рт. ст.

0, 875